公安beplay体育手机官网罐头厂家

新闻分类

产品分类

联系我们

荆州市赵家庄食品有限公司

全国服务热线:0716-5825049

联系人:赵总  13697238899

              许总  13986701366

电商部   谢总18186566488

传真:0716-5825049

网址:www.zjzsp.cn

地址:湖北省荆州市公安县孟家溪镇永新村



beplay体育手机官网的选购、加工、烹调方法有哪些

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 公司动态

beplay体育手机官网的选购、加工、烹调方法有哪些

发布日期:2016-07-27 作者: 点击:

公安beplay体育手机官网罐头厂家给大家系统的介绍下beplay体育手机官网,大概从beplay体育手机官网的选购、加式、烹调这三个方面来系统介绍下beplay体育手机官网的相关知识:

beplay体育手机官网的等级: 

beplay体育手机官网的等级是按部位划分的: 

特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级:肋条、胸口 四级:脖头、腱子。 

做馅用什么beplay体育手机官网: 

选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干实,易搅打酱油,比嫩肉部位出馅率高15%。 

清炖用什么beplay体育手机官网: 

胸肉熟后食之脆而嫩,肥而不腻;弓寇筋多肉少,熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生,熟后肉质松嫩;腱子肉现色,熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。 

炒菜用什么beplay体育手机官网: 

溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。 

鉴别beplay体育手机官网的新鲜度: 

鉴别beplay体育手机官网的新鲜度可以用以下方法: 

看色泽:新鲜肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗,无光泽,脂肪黄绿色。 

摸粘度:新鲜肉外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥,新切面发粘,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。 

闻气味:新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。 

区别老嫩beplay体育手机官网: 

老beplay体育手机官网肉色深红、肉质较粗;嫩beplay体育手机官网肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。 

如何切beplay体育手机官网: 

beplay体育手机官网的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。 

炖beplay体育手机官网的诀窍 

要使用热水,不要加冷水。热水可以使beplay体育手机官网表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美; 

旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟以去处异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用; 

烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水; 

炖肉前一天,用芥末在肉面上抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩; 

将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与beplay体育手机官网一起炖煮,肉熟得快,味道清香; 

加些酒或醋(1公斤beplay体育手机官网放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖beplay体育手机官网,也可使肉软烂; 

在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。 

公安beplay体育手机官网罐头厂家

如何将beplay体育手机官网炒得鲜嫩: 

要顺纹切条,横纹切片; 

将beplay体育手机官网用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀; 

如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了; 

炒beplay体育手机官网时油要多、要热、火要大,beplay体育手机官网炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。 

如何卤出软硬适中的beplay体育手机官网: 

卤beplay体育手机官网可以用牛腱,在卤制之前先放在开水锅中川烫一下; 

卤beplay体育手机官网应卤到七分烂时便熄火,锅盖不要掀开,待凉后放在冰箱中一夜,隔天拿出来切片,就可软硬适中又入味了。 

如何烤嫩beplay体育手机官网: 

烤beplay体育手机官网前可将beplay体育手机官网整块用塑料袋包好,用刀背或擀面杖反复敲打,使beplay体育手机官网纤维断裂,然后切片烤制,这样烤出的beplay体育手机官网鲜嫩又味美。 

beplay体育手机官网其味鲜美,多用于西餐。中菜则少用,尤以大围酒席或盛筵中更为少见。 

分辨beplay体育手机官网是否新鲜很简单。凡色泽鲜红而有光泽,肉纹幼细,肉质与脂肪坚实,无松弛之状,用尖刀插进肉内拔出时感到有弹性,肉上的刀口随之紧缩的,就是新鲜的beplay体育手机官网了。如发觉色泽呈现紫红色的,那就是老牛的肉了。如不慎买了老beplay体育手机官网,若要使其变嫩,只须将其急冻再冷藏一两天,然后使用,则肉质可略变嫩,但缺少鲜美滋味则不在话下矣。

本文网址:http://www.zjzsp.cn/news/226.html

关键词:beplay体育手机官网的选购,beplay体育手机官网的加工,公安beplay体育手机官网罐头厂家

上一篇:没有了
下一篇:beplay体育手机官网分8个级别

最近浏览:

  • 在线客服
  • 联系电话
    18972323997
  • 在线留言
  • 手机网站
  • 在线咨询